(Pour quatre personnes)
Cette recette vous est offerte par le restaurant Primavera
Ingrédients 600 g de saumon tranché mince 200 ml de rhum blanc 20 g de fines herbes (romarin, cerfeuil, origan, basilic, thym, sauge) 15 g d'échalotes hachées 200 g de beurre	Préparation Parsemer les fines herbes sur les deux côtés des escalopes de saumon. Les faire dorer à feu moyen dans 100 g de beurre. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes. Flamber au rhum. Réduire au vin blanc et 100 g de beurre en resservant le saumon. Servir avec riz ou légumes.

Bon appétit!