Caribou aux baies de genièvre
(Pour deux personnes)
Cette recette vous est offerte par le restaurant Café de la Paix
Ingrédients 400 g de pièce de viande - médaillons de caribou 30 g de beurre ou margarine ½ tasse de consommé de gibier ou fond brun 1 oz de gin 12 baies de genièvre sel et poivre assiettes garnies avec pommes, poires, groseilles ou gelée de pin		Préparation Faire fondre le beurre ou la margarine. Assaisonner les morceaux de viande. Saisir les morceaux des deux côtés quand le beurre est très chaud. Enlever le gras après avoir bien saisi les morceaux de viande. Déglacer avec le gin et faire flamber. Enlever les morceaux. Réserver. Ajouter le consommé de gibier ou le fond brun. Ajouter les baies de genièvre. Laisser mijoter 5 minutes à feux doux. Ajouter les morceaux de viande selon la cuisson. Vérifier l'assaisonnement de la sauce. Napper les morceaux avec de la sauce.
Bon appétit!